微波加熱速度快于一般的電加熱，紅外電熱等加熱速度已得到了很多人的認同，但是在大家認同的同時，也令部分人對微波加熱的神奇性所迷惑，認為只要用微波就會加熱很快，比如現(xiàn)在就有人以為微波加熱快，所以想用微波加熱來煲開水，用微波加熱設備來煲開水快不快？
首先我們要分析一下微波加熱原理，微波加熱為什么快！通常我們說的微波加熱快是指用相同功率的微波，電熱絲或紅外等對物體加熱時，同樣的時間內，微波加熱物料時，其溫度上升得比其它方式快，這就是微波設備的快，微波快的原因是，微波對物料加熱時，由于微波是直接對物料的內外同時加熱，加熱的過程是物料的整體升溫的過程，其間沒有物料之間的熱傳導過程，所以相對其它方法來說，由于需要熱傳導所以會慢很多。
于是，現(xiàn)在有些人會覺得用微波加熱煲開水也會比其它電熱設備快！其實這是一種錯覺，是受到微波加熱其它物質快而誤導了。因為加熱水時，電熱管是直接泡在水中給水加熱的，也是一種直接的加熱方法（因為中間沒有經(jīng)過空氣或其它介質的傳導過程），并且由于電熱管發(fā)的熱會全部能水所吸收，幾乎沒有能量損耗，所以其能量的轉化率也很高；而此時如果用微波加熱，微波雖然也是直接加熱，但電能轉變?yōu)槲⒉艿倪^程中需要消耗掉部分的能量，所以同樣的一千瓦的電能，采用電熱管由于沒有其它的電能損耗，所以電加熱管直接加熱水比微波加熱水有更高的能量轉化率，加熱速度會更快。
